A smart grill that pulls double duty

Parfois, vous pouvez vraiment jouer sur les deux tableaux. Pour la plupart, les grils à granulés sont parfaits pour fumer et cuire à température moyenne, mais vous aurez généralement besoin d’autres grils pour saisir à haute température et à des températures de 1 000 degrés (à quelques exceptions près). Bien sûr, certains grils à granulés vous permettent de déplacer le déflecteur de chaleur pour accéder directement au pot de feu pour saisir, mais ce n’est toujours pas une expérience de cuisson familière aux utilisateurs de grils à gaz.

Avec le X-Fire Pro 825 (1 550 $), Recteq met son expertise en matière de gril à granulés au service d’une conception à double mode destinée à combler le fossé entre le feu au gaz et au bois. Bien sûr, il s’agit d’un gril intelligent grâce à sa connectivité Wi-Fi, et l’épine dorsale de cette bête est sans aucun doute un gril à granulés. De plus, la société propose des commandes totalement séparées pour éviter toute confusion entre les modes Fumée et Grill, le tout combiné dans une conception durable entièrement en acier inoxydable. C’est l’appareil rare qui est réellement le 2-en-1 revendiqué par l’entreprise.

Recteq/Engadget

Le X-Fire Pro offre la facilité du gaz avec la saveur du bois des granulés dans le même gril. Bien qu’il puisse y avoir plus de fonctionnalités, la qualité de construction est excellente et les performances sont fiables.

Avantages

• Deux grills en un
• Outils Wi-Fi fiables
• Qualité de construction robuste
• Saisir à la flamme directe

Inconvénients

• Petites trémies à pellets
• Pas de super fumée, maintien au chaud ou autres modes pratiques
• Non compatible avec les sondes alimentaires sans fil

Conception

Tous les grils Recteq sont en acier inoxydable, mais contrairement aux Deck Boss, Patio Legend et aux autres modèles de la gamme de l’entreprise, le X-Fire Pro n’a pas de couvercle enduit de poudre. Ce n’est pas un problème en soi, mais cela nécessite un soin particulier en matière de nettoyage et d’entretien pour éviter la rouille. Outre les grilles du gril en fonte, les composants intérieurs sont également en acier inoxydable, de sorte que la plupart de ce gril est clairement construit pour durer. Lorsque vous combinez cela avec le chariot robuste et les roulettes haut de gamme sur lesquelles repose le X-Fire Pro, ce gril est l’un des plus bien conçus que j’ai examinés.

Comme la plupart des grils à granulés, le X-Fire Pro dispose d’un contrôleur numérique monté sur le côté. Dans ce cas, il est situé sur le bord avant d’une étagère à gauche du gril. La navigation à un seul bouton vous permet de régler les alertes de température de cuisson et de sonde alimentaire, ce qui peut également être effectué via l’application Recteq grâce à la connectivité Wi-Fi du gril. Le X-Fire Pro vous permet d’utiliser deux sondes alimentaires filaires simultanément, mais il n’y a pas d’option pour les sondes sans fil. Recteq vend cependant des sondes sans fil, mais elles se connectent directement à l’application de l’entreprise, pas au gril lui-même.

Plutôt qu’un interrupteur marche/arrêt traditionnel, le X-Fire Pro est allumé avec le bouton le plus à gauche sur le devant. Pour ce faire, vous choisissez entre les deux modes du grill, Fumée ou Grill. Si vous sélectionnez le mode Fumée, le contrôleur de gauche s’allumera et vous réglerez la température souhaitée entre 225 et 400 degrés Fahrenheit. Personnellement, je préfère une température minimale légèrement inférieure, autour de 180 degrés, pour permettre des choses comme le fumage à froid ou même imiter la fonction Keep Warm proposée par des concurrents comme Traeger. En mode Grill, vous pouvez vous attendre à des températures de 225 à 400 degrés à basse température, de 350 à 650 à moyenne, de 500 à 850 à haute et de 800 à 1 200 à max.

Il y a deux pots à feu à l’intérieur du X-Fire Pro. Celui de gauche est utilisé exclusivement pour le mode Fumée tandis que les deux peuvent être utilisés en mode Grill. Je règle généralement le côté droit sur une température de grillage plus élevée, car il existe un contrôle de saisie adaptatif pour un accès direct à la flamme (il y a un bouton dédié sur le devant pour contrôler cela). Je laisserais alors le côté gauche à basse température, ce qui me donnerait une configuration chaud/froid comme j’utiliserais normalement sur un gril à gaz. Bien entendu, vous pouvez régler les deux marmites au même niveau de chaleur et utiliser toute la surface de cuisson à la même température. Vous pouvez également laisser l’un des pots à feu complètement éteint si vous en avez besoin.

Cuisson en double mode

Recteq promet que le X-Fire Pro est un gril à granulés qui offrira les meilleurs aspects du gril à gaz avec des commandes familières basées sur des boutons. Je suis d’accord que les gros boutons sont similaires à ceux que vous trouverez sur un gril à gaz, même si vous ne pouvez pas régler la chaleur comme vous le pouvez avec des brûleurs à gaz. Cependant, je n’ai pas trouvé cela problématique. Là où Recteq surpasse les options au propane ou au gaz naturel, c’est le fait que le X-Fire Pro fonctionne entièrement aux granulés de bois, ce qui donne à vos aliments un bien meilleur goût. Gardez simplement à l’esprit que c’est une saveur différente de celle du charbon de bois.

Lors de mes tests, j’ai passé de manière inattendue la plupart de mon temps à utiliser le X-Fire Pro en mode Grill. J’ai cuisiné des steaks, du poulet, des hamburgers, des saucisses et bien plus encore, qui étaient tous bien meilleurs que sur un gril à gaz. Même à des températures élevées, vous obtenez toujours une certaine saveur de bois, ce qui a contribué à élever mes New York Strips sous vide au-delà d’une simple saisie à haute température. Bien sûr, j’avais également la possibilité d’ouvrir le contrôle adaptatif de saisie pour une finition à flamme directe, ce qui était tout à fait la bonne décision pour les steaks et les hamburgers.

Une mise en garde importante concernant le mode Grill est que le contrôleur numérique du mode Fumée s’éteint complètement. Vous utilisez ce mode entièrement avec les boutons montés à l’avant, tout comme vous le feriez avec un gril à gaz. En tant que tel, vous n’avez pas accès aux sondes alimentaires ni aux fonctionnalités Wi-Fi utilisées par le mode Smoke. Je peux comprendre pourquoi Recteq voudrait garder les deux modes séparés, mais j’aimerais qu’il y ait un moyen d’utiliser les sondes alimentaires pour suivre la température interne de choses comme le steak et le poulet, ou de tout élément pour lequel une cuisson exacte est essentielle.

Lorsqu’il s’agit de fumer, le X-Fire Pro fonctionne aussi bien que tous les autres grils à granulés que j’ai examinés chez Traeger, Weber et autres. Il s’agit en fait d’un appareil à régler et à oublier, si vous le souhaitez, ce qui signifie que vous pouvez mettre une épaule de porc ou une poitrine tôt le matin et qu’il sera prêt pour le dîner. Mais comme le X-Fire Pro dispose de deux pots à feu et donc de deux trémies à granulés plus petites au lieu d’une plus grande, la capacité de chaque trémie est limitée à seulement 10 livres. Même si je n’ai eu aucune difficulté à passer une séance de fumage de 8 heures avec une trémie pleine (à 275 degrés), je ne me sentirais pas à l’aise avec les cuisiniers de nuit en raison de l’approvisionnement réduit en granulés. En mode Grill, cependant, une seule trémie pleine sur la droite suffisait toujours pour passer à travers un cuisinier.

Recteq indique que le contrôleur numérique peut maintenir la température réglée en mode Fumée à moins de cinq degrés. J’ai constaté que cela était vrai pendant toutes mes cuissons lentes et lentes, et le graphique de l’application le confirme. Les seules baisses qu’il montrait correspondaient aux fois où j’ouvrais le couvercle. Ces performances étaient cohérentes lors de plusieurs utilisations du X-Fire Pro, même si lors d’une journée particulièrement froide et très venteuse, j’ai constaté des fluctuations plus importantes (il y a un avertissement à ce sujet dans le manuel d’utilisation). Cependant, dans des conditions météorologiques normales, ce gril est fiable pour maintenir la température de cuisson souhaitée en mode Fumée.

Autres fonctionnalités du X-Fire Pro

La surface de cuisson principale du X-Fire Pro se compose de quatre grilles amovibles en fonte. Ceux-ci sont réversibles avec un côté pour un usage général et l’autre avec des barres plus larges pour des marques de saisie plus apparentes. Il y a également une grille supérieure peu profonde au-dessus de la zone de cuisson principale, parfaite pour reposer les aliments lorsqu’ils sont cuits ou pour réchauffer des petits pains en mode Grill. En mode Fumée, vous pouvez également y placer un ou deux autres carrés de côtes levées, mais ce n’est pas assez grand pour des morceaux de viande plus gros.

La plupart des grils à granulés dirigent les cendres et la graisse vers un bac de récupération quelconque. Étant donné que le X-Fire Pro dispose de deux pots à feu, il dispose de deux bacs à cendres de chaque côté avec des leviers pour aider à éliminer les débris. Comme tout autre gril à granulés, vous devrez nettoyer certaines cendres de la chambre de cuisson toutes les quelques utilisations, et la meilleure façon de le faire est d’utiliser un aspirateur d’atelier. Recteq met en garde contre l’accumulation de graisse avec le mode Fumée, mais je n’ai jamais trouvé que cela soit un problème. Cela est probablement dû au fait que j’ai utilisé le mode Grill entre les sessions de cuisson lente et lente, j’ai donc probablement brûlé tout excès de résidus. De plus, j’aime utiliser des casseroles en aluminium pour les épaules de porc pour un nettoyage plus facile, plutôt que de les placer directement sur les grilles.

Comme tous les autres grils à granulés compatibles Wi-Fi que j’ai testés, le X-Fire Pro fonctionne avec une application qui vous permet de le contrôler et de le surveiller à distance. Vous pouvez garder un œil sur les températures du gril et de la sonde alimentaire, ainsi que tout éteindre. L’application Recteq dispose également de fonctionnalités plus avancées telles que des graphiques de température, un historique de cuisson de 30 jours et plus de 60 recettes guidées étape par étape. De plus, vous pouvez enregistrer des séances de cuisine avec des notes pour référence future et le livre de recettes complet de l’application contient plus de 450 plats. L’entreprise est fière de la qualité de son application et je peux confirmer qu’il s’agit du logiciel mobile le plus fiable que j’ai utilisé lors d’un examen de grill intelligent.

Parlons maintenant de quelques éléments que vous ne trouverez pas sur le X-Fire Pro. Premièrement, il n’y a pas d’option pour une étagère avant rabattable puisque la trémie à granulés est montée à l’avant. Le couvercle de la trémie vous offre un léger rebord pour reposer le coin d’une casserole ou d’un plateau, mais cela ne suffit pas pour effectuer un quelconque type d’emballage ou pour déposer complètement quoi que ce soit. Il n’y a pas non plus d’éclairage intérieur, ce qui est probablement ce qui m’a le plus manqué parmi les autres grils à granulés. Bien sûr, nous pouvons débattre de l’utilité de la façon dont certaines entreprises organisent ces lumières, mais quelque chose vaut mieux que rien, surtout lorsque vous chargez un gril avant l’aube ou que vous terminez une cuisine après la tombée de la nuit.

La compétition

Bien qu’il existe d’autres grils à granulés dotés de capacités de saisie directe, aucun d’entre eux n’offre la fonctionnalité double mode du X-Fire Pro. Par exemple, plusieurs modèles Pit Boss ont des leviers pour un accès ouvert à la boîte à feu – ou, comme l’appelle l’entreprise, au Flame Broiler. Certaines entreprises proposent des modes à couvercle ouvert, comme le fait Weber sur le Searwood, mais toutes ces conceptions ne vous permettent pas d’accéder directement au feu. Ces grils vous permettent également de régler une température de saisie élevée sur les commandes régulières plutôt que de vous offrir une méthode de fonctionnement complètement distincte comme le fait Recteq. Encore une fois, l’attrait du X-Fire Pro est quelque chose de familier aux grils à granulés et à gaz, avec des commandes les mieux adaptées à chaque style de cuisine. Et oui, le prix de 1 550 $ le place fermement dans la catégorie premium, mais si l’on considère qu’il s’agit de deux grils en un, ce montant ne semble pas excessif.

Conclure

Il est rare qu’un appareil soit à la hauteur de sa réputation de bête de somme à double usage. Avec le X-Fire Pro, Recteq a réussi à combiner les meilleurs aspects des grils à granulés avec un mode dédié à haute température et des commandes séparées qui seront familières aux grils à gaz. Ce modèle offre une qualité de construction robuste, des performances fiables et une connectivité Wi-Fi pour des séances de fumage prolongées. Les plus petites trémies à granulés nécessitent un peu plus de vigilance, et il y a quelques fonctionnalités que j’aimerais voir à l’avenir, mais Recteq a certainement renforcé sa réputation de grils intelligents bien construits avec cette machine double mode. Je préfère de loin garder un œil sur mon approvisionnement en granulés plutôt que de deviner si mon réservoir de propane est vide.